蒸汽发生器和锅炉都是产生蒸汽的设备，但它们的原理和功能略有不同。以下是蒸汽发生器可以替代锅炉的原因：

更加节能：蒸汽发生器使用的是电力或燃气等其他能源，相比于传统的锅炉，其能效更高，能够更加有效地利用能源，从而达到节省能源的目的。

更加安全：蒸汽发生器采用密闭式设计，可以避免蒸汽泄漏等不安全因素。相比于锅炉，蒸汽发生器的安全系数更高。

更加方便：由于蒸汽发生器可以根据需要进行自动化控制，可以更加准确地控制生产过程中的温度和压力等参数，同时其结构简单、操作方便，可以大大提高生产效率。

总之，虽然锅炉和蒸汽发生器都能够产生蒸汽，但蒸汽发生器在节能、安全和方便等方面都具有优势，因此在一些工业生产场所，蒸汽发生器常常可以替代锅炉，成为更加先进的蒸汽产生设备。