蒸汽发生器和蒸汽锅炉的维护保养方法包括以下几个方面：

1. 清洁：定期清洁蒸汽发生器和蒸汽锅炉的内部和外部表面，移除积灰、结垢和污垢，以保持设备的热交换效率和稳定运行。

2. 检查和更换部件：定期检查蒸汽发生器和蒸汽锅炉的关键部件，如加热元件、燃烧器、阀门、传感器等。如有损坏或磨损，及时更换或修复。

3. 水质管理：对蒸汽锅炉的水质进行监测和控制，保证合适的水质，防止水垢、氧腐蚀和腐蚀等问题的发生。定期清洗和处理锅炉水。

4. 密封和绝缘：确保蒸汽发生器和蒸汽锅炉的密封性和绝缘性良好，避免能量和热量的损失。在需要时进行绝缘材料的更换和修复。

5. 管道和阀门维护：检查和清洁蒸汽发生器和蒸汽锅炉的管道、阀门和附件，确保其畅通和正常运行。

6. 安全系统检查：定期检查和测试蒸汽发生器和蒸汽锅炉的安全阀、压力表、报警装置等安全系统，验证其正常工作并进行必要的调整和维修。

7. 操作人员培训：对操作人员进行培训和指导，确保其了解设备的正常操作、维护和故障排除方法，增强设备运行的安全性和稳定性。

以上是蒸汽发生器和蒸汽锅炉常见的维护保养方法。具体的维护计划和操作指南应当根据设备的型号、规格和生产厂家提供的指导和要求来制定和执行。